Klasična focaccia, narejena z našim “bolj zdravim” privdihom. 

V samo osnovo sem namreč dodala ovseno moko, ki doprinese k višji vsebnosti vlaknin in beljakovin ter doda polnejši okus testu. 

 

Za en pekač potrebujemo:

– 2 skodelici tople (vendar ne vrele) vode

– 2 zavoja suhega kvasa (28 g ali 100g svežega)

– 2 žlički kokosovega sladkorja

 

Kvas in sladkor damo v vodo, premešamo ter pustimo stati na sobni temperaturi približno 5 minut. Med tem v večjo posodo zmešamo: 

 

– 360g bele pirine moke

– 150g ovsene moke

– 2 žlički soli

– 1 žlička origana

– olivno olje (za premaz testa)

 

Ko kvasna raztopina oživi in se začne dvigovati, jo dodamo v posodo z mešanico mok ter gnetemo, dokler ne dobimo testa. Po potrebi dodamo še malo moke in gnetemo še vsaj 5 minut, nato pa testo oblikujemo v kroglo, položimo nazaj v skledo ter premažemo z nekaj olivnega olja (do 2 žlici). Posodo pokrijemo s krpo in testo vzhajamo eno uro.

 

Ko je testo vzhajalo in podvojilo velikost, ga razvaljamo na namaščenem pekaču v poljubno obliko ter ponovno premažemo z nekaj olivnega olja (do 2 žlici).