Sestavine:

Testo:
400 g polnovredne pirine moke
3 jajca
2–3 žlice vode
1 žlica oljčnega olja

Nadev:
100 g naribanega kozjega sira

50 g naribanega trniča
2 žlici skute ali kisle smetane

sesekljan peteršilj
poper

Omaka:

300g piščančjih prsi

100g špinače

Eko omaka

poper

sol

Priprava tortelinov:

Zmešamo zgnetemo sestavine za testo in pustimo počicati 1 uro. Testo razvaljamo na pomokani površini  čim tanjše. S kozarcem izrežemo 5 do 6 cm velike kroge. Na sredino kroga položimo žličko nadeva in rob premažemo z vodo.  Za nadev vse sestavine dobro zmešamo, po želji dodamo še malo peteršilja, popra. Originalno poleg sodi še košček gorgonzole ali sira brie.

Testo prepognemo čez nadev in robove stisnemo. Tortelin ovijemo okrog prsta in z drugo roko na koncih  stisnemo skupaj. Za lepši izgled vrhnji del rahlo zapognemo navzven.

Torteline polagamo na leseno ploščo ali papir za peko in pustimo, da se malce osušijo.

Stresemo jih v pripravljeno osoljen krop ali pa zložimo na pladenj in shranimo v zamrzovalnik, da utrdijo, nato jih shranimo v vrečke.

Sveže kuhamo 4 do 5 minut, iz zamrzovalnika pa nekaj dlje. Ali so dovolj kuhani, preizkusimo tako, da ga prerežemo. Če se prereže brez težav, je zadosti kuhan. Če so tortelini dovolj čvrsti, jih stresemo na cedilo, sicer pa s penovko pobiramo iz kropa in preložimo na ponev s stopljenim maslom ali dobrim oljem, da se ne sprimejo.

Omaka:

Na Zlatem maslu Ghee prepraži čebulo in dodaj na drobno narezane piščančje prsi. Začini s soljo, poprom, česnom v prahu in baziliko. Ko je meso lepo zapečeno, dodaj narezano špinačo. Vse skupaj dušiš na zmernem ognju še 5 minutk. Na koncu za boljšo strukturo dodaj še žlico eko omake.

Ideja: http://www.druzina.si/ICD/spletnastran.nsf/clanek/62-9-ZaTeloInDuso-1