Biskvit:

• 2 lončka pirine bele moke
• 6 domačih jajc
• 2 pecilna praška
• 6 žlic kokosovega sladkorja
• 2 žlice surovega kakava v prahu

Penasto zmešaš 6 rumenjakov s kokosovim sladkorjem in 6 žlicami mlačne vode. Iz beljakov stepeš sneg in jim z metlico počasi vmešaš zmes iz rumenjakov. Počasi dodajaš belo pirino moko in na koncu dodaš še pecilni prašek inpresni kakav. Tortni model premažeš s kokosovim maslom in vanj vliješ maso. Vse skupaj pečeš v ogreti pečici na 180 stopinj, 20 minut. Pečen biskvit ohladiš in ga po dolgem razdeliš na 2 dela (z velikim nožem počasi prerežeš na pol).

Premaz:

350ml lahke sladke smetane (lahko tudi kokosove)

250g lahkega Mascarponeja

Čez spodnji del bisvita rezvrstiš sveže ali zmrznjene maline čez celotno površino.

Za premaz stepeš smetano, mascarpone in 1 žlico sladkorja v prahu. Premažeš čez maline in na vrh dodaš še zgornji del bisvita.

Preliv (po želji):

2 žlici kokosovega ali kakavovega masla

2 žlici kakava v prahu

1 žlička kokosovega sladkorja

3 žlice kokosove moke

Nad soparo stopiš kokosovo ali kakavovo maslo, ki mu dodaš sladkor in počasi primešaš še kakav v prahu (toliko, da dobiš gosto a še vseeno tekočo zmes.) Preliješ čez zgornji del torte in čez posuješ s kokosovo moko. Po želji okrasiš 😉