Recept za pirino lazanjo brez bele moke, mleka in olja.

Sestavine:

• 9 pirinih listov testenin za lazanjo (jaz uporabljam tiste, ki jih ni potrebno predhodno skuhati. Količina je odvisna od velikosti pekača.)
• 30 dag domačega, lahkega sira

Mesni nadev:

• 500 g mletega govejega mesa (jaz pri lokalnem mesarju sama izberem kos iz okoliške kmetije, ki mi ga zmelje po želji).
• Maslo Ghee
• 1 čebula
• Piranska sol
• Poper
• 1 lovorjev list
• 1 žlica Biogete
• sladka paprika
• cca. 150 g pasiranega paradižnika

Bešamel omaka:

• 2 domačega masla
• 2 žlici pirine, bele moke
• Pol žličke origana
• 6 dl ovsenega mleka (lahko tudi navadno
• Piranska sol
• 1 domače jajce

Priprava:

Mesni nadev:

Na maslu Ghee  prepražiš sesekljano čebulo, dodaš mleto meso, bijogeto in ostalezačimbe ter vse skupaj dušiš 15 minut. Na koncu mesni omaki dodaš še pasiran paradižnik in pustiš, da se malce ohladi.

Bešamel omaka:

Segreješ domače maslo in mu dodaš pirino moko. Vse skupaj zaliješ z ovsenim mlekom (lahko tudi navadnim), dodaš origano, sol in muškatni orešček. Ko omaka zavre, dodaš še jajce ter ob nenehnem mešanju z metlico, omako pustiš vreti 3 minute. Če se vmes naredijo “grudice”, zmešaš s paličnim mešalnikom.

Sestavljanje lazanje:

v stekleni ali keramični pekač dodaš najprej malo bešamel omake, da z njo premažemo dno. Nato:

1/ testenin

1/2 mesnega nadeva

bešamel omako

nariban sir

1/3 testenin

1/2 mesnega nadeva

bešamel omako

nariban sir

1/3 testenin

Končaš z bešamelom, ki ga prekriješ z lahkim s sirom.

Lazanjo pečeš v ogreti pečici na 200 stopinj približno 30 minut, da se sir po vrhu lepo zapeče.