Fižol je odličen vir vseh osmih esencialnih amino kislin, ki, poleg ostalih amino kislin prozvedenih v našem telesu, tvorijo pomembne proteine. Zelo priljubljen je kot nadomestek mesa, saj se enostavne amino kisline rastlinskega izvora v telesu veliko lažje absorbirajo kot te iz kompleksnejših verig, zaužitih z mesom.

Ajda pa je polnovredno, brezglutensko seme, ki vsebuje številne minerale, vlaknine in vitamine in je tako zelo priljubljena za pripravo zdravih obrokov.

Te polpete lahko pripravimo iz poljubne vrste fižola, ki ga predhodno čez noč namočimo in nato skuhamo.

Za 3-4 porcije polpet potrebujemo:

– 1 žlico sezamovega olja

– ½ pora (1 skodelica), narezanega na širše trakove

– 1 manjšo čebulo, sesekljano

– 2 skodelici celih šampinjonov, narežemo na rezine

– 1 skodelico predhodno kuhanega črnega fižola

– pol skodelice svežega peteršilja

– 3 žlice čičerikine moke

– 2 žlici lanenih semen

– ½ skodelice grobo mlete ajde

– 2-4 žličke soli, po okusu

– poper, česen v prahu

– ½ skodelice grobo mlete ajde za ”paniranje”

– sezamovo olje za premaz

Por, čebulo in gobe pražimo na sezamovem olju z malo soli, dokler se ne zmehčajo. Vse ostale sestavine damo v sekljalnik, nato pa dodamo prepraženo mešanico. Sekljamo do goste, skoraj gladke zmesi, po okusu dodamo dodatne začimbe, nato pa postavimo v hladilnik za pol ure, da se malo strdi.

Pečico segrejemo na 200 stopinj celzija. Maso vzemamo iz hladilnika – tekstura bo še vedno precej mehka, vendar ne dodajamo preveč ajde, da polpeti ostanejo sočni po pečenju. Oblikujemo manjše polpete, debeline okoli 1 cm ter jih povaljamo v mleti ajdi za ”paniranje”. Položimo na rahlo namaščen pekač, premažemo z malo olja ter pečemo 20 – 25 minut, ali popečemo v ponvi z nekaj olja.

Polpeti se odlično podajo k zelenjavnim jedem, solati in k namazom, kot je na primer ajvar.

Pa dober tek!

Recept prispevala : Monika Majnik -> http://www.re-evolution.se/