Verjetno vsi dobro poznate značilno prekmursko gibanico, kajne? Tokrat smo pripravili nekaj s podobnim okusom, a veliko bolj zdravim pristopom in drugačnim izgledom – izgledom pite. Ime je tako nekako na mestu: pita-nica. Se strinjaš? 🙂

Naša pitanica je tako presna kot tudi veganska verzija tradicije, sestavine, uporabljene v receptu, pa imajo veliko vlogo pri zdravem prehranjevanju, ki pozitivno vpliva na naše telo. 

Orehi v svoji prvotni obliki (brez praženja in gretja) telesu prinašajo zdrave maščobne kisline, ki so pomembne za dobro delovanje možganov, makova semena so odličen vir b kompleks vitaminov, datlji nam dajejo energijo in vlaknine, indijski oreščki nas nasitijo in varujejo naše srce, kombinacija jabolk in cimeta pa nam da boost antioksidantov in pomaga znižati raven sladkorja v krvi. 

Za 10 pitanic potrebujemo:

Osnova:

– 1 1/2 skodelice orehov

– ½ skodelice maka

–  10-13 razkoščičenih datljev

– sol

– 2 žlici zmehčanega kokosovega olja

Krema:

– 1 skodelica predhodno namočenih indijskih oreščkov

– ¾ skodelice ovsenega/mandljevega mleka

– 2 žlički prahu vanilije

– 4 polne žlice zmehčanega kokosovega olja

– ½ žličke sončničnega lecitina

– 3 žlice javorjevega sirupa

– 1 žlica limoninega soka

Jabolčni del:

– 2 srednje veliki jabolki, sredici s semeni odstranjeni

– 2 žlički limoninega soka

– 2 žlici javorjevega sirupa

– 2 žlici cimeta v prahu

Vse sestavine za osnovo damo v sekljalnik ter sekljamo do rahlo lepljive, piškotnemu testu podobne teksture. Dobljeno maso razdelimo na 10 delov ter jih vdelamo v modele srednje velikega pekača za muffine tako, da z maso pokrijemo tudi robove, kot bi oblikovali testo za pite. Pekač z osnovo postavimo v skrinjo in začnemo s pripravo kreme.

Vse sestavine za kremo damo v močnejši mikser ter miksamo do kremaste strukture. Pekač vzamemo iz skrinje, v oblikovane osnove tortic do roba vlijemo kremo ter zamrznemo še za približno 3 ure.

Med tem na 6 mm širokem strgalniku naribamo jabolka ter jim dodamo ostale sestavine za jabolčni del. Ko so naše pitanice dodobra zamrznjene, jih vzamemo iz skrinje in s pomočjo jedilnega noža ”izdolbemo” ven iz pekača tako, da nož postavimo med rob pečaka in tortice. 

Okrasimo z debelo žlico jabolčne mase ter potresemo s še nekaj cimeta. Za najboljši okus pitanice pred postrežbo za nekaj ur postavimo v hladilnik, ali jih za okoli 30 – 45 minut postavimo na kuhinjski pult, da se zmehčajo.

Hranimo v hladilniku 4-5 dni ali zamrznjeno za približno dva tedna. 

Recept prispevala : Monika Majnik -> http://www.re-evolution.se/