V košarici ni izdelkov.
Tatjana Štancar Poprask – pristni okusi domače kuhinje
Ko se po dolgi, gozdni poti povzpneš na Kmetijo Potočnik Poprask, v vasici Skorno, si takoj nagrajen z dobrim občutkom, »piko na i« pa pristavijo čudoviti prizori ekološkega kmetovanja v osrčju Zgornje Savinjske doline. Tam je učiteljica Tatjana našla svoje srce. Z veseljem do dela in ljubečo roko ustvarja izvrstne dobrote, ki dišijo po »domačem«.
Začetki
Po Tatjaninih besedah, je začetek Kmetije Potočnik Poprask malenkost nenavaden. Kmetijo sta na preužitek namreč dobila starša moža Aleša, ker sta skrbela za gospo, ki ni imela svojih otrok. Kasneje, je ob raziskovanju družinskega debla Tatjana odkrila, da je bila na isti kmetiji rojena njena prababica, potem pa je bil rod med vojno izgnan. Po vojni se je vrnil eden izmed nečakov, se poročil, vendar ni imel otrok. Njegova žena, vdova, je potem kmetijo predala Tatjaninemu tastu in tašči. In tako se je rod z njenimi otroci vrnil nazaj na kmetijo, kjer so jo prenovili v tipično družinsko, mešano kmetijo, kjer z ljubeznijo in veseljem do dela sodelujejo vsi družinski člani.
Iz poučevanja v kmetovanje
Tatjana je kot profesorica zgodovine in geografije 10 let poučevala v osnovni šoli, vmes pa jo je ljubezen pripeljala na kmetijo. Ko ji je zbolela mama, se je želja po tem, da bi delala in ustvarjala doma, okrepila. Začela se je zavzeto izobraževati na različnih področjih ročnega dela in peke. Ob izdelavi naravne kozmetike in zeliščarstvu, jo je vedno bolj vleklo v kuhinjo, kjer je na koncu našla svoje poslanstvo. Zaradi bogatega pridelka buč, so najprej začele nastajati naravne, bučne marmelade, ki so bile tudi njihov prvi, tržno zanimiv izdelek. Tem so kmalu sledili pirini piškoti, ki so še danes Tatjanin najljubši izdelek. Zaradi izjemnega odziva se je ponudba začela bogatiti. Danes se Tatjana lahko pohvali z več kot 50 različimi izdelki, nekateri od njih so bili že večkrat tudi nagrajeni.
Poleg pridelave in predelave, pa na Kmetiji izvajajo tudi dodatne dejavnosti. Tatjani srce zaigra ob obiskih šolarjev, ki pridejo usvajati znanje v sklopu dodatnih dejavnosti. Takrat združi vse svoje adute, v želji, da bi še kakšnega nadobudneža spodbudila k kmetovanju. Seveda vse učne urice tudi bogato, kulinarično »začini«. Tako gredo informacije lažje »v uho«. Poleg tega na kmetiji izvajajo tudi različne delavnice, organizirajo tematske dneve in sodelujejo z lokalnimi turističnimi društvi in organizacijami.
Ekološko kmetijstvo
Kmetija Potočnik Poprask je ena izmed prvih ekoloških kmetij pri nas. V ekološko kontrolo so vključeni že 20 let, zato imajo na tem področju veliko izkušenj. Za ekološkim certifikatom so točno določeni pogoji, potrebne so vsakoletne kontrole, vsak trenutek pa lahko vsak obiskovalec vidi, kako in kaj delajo. Za živali uporabljajo izključno ekološko krmo, pri predelavi pa se za eko certifikat niso odločili. Ker sproti dopolnjujejo ponudbo, bi jim certificiranje prislužilo ogromno dodatnega dela, ki ga raje izkoristijo za ustvarjanje novih produktov in izboljšanje obstoječih. Njihovi redni odjemalci ne potrebujejo certifikata, da zaupajo v najvišjo kakovost njihovih izdelkov.
V tem prazničnem času iz Tatjanine kuhinje diši po več kot 20 različnih vrstah piškotov, na policah se najde 14 različnih, odličnih marmelad, spečejo pa tudi praznično pecivo in potice.
Mladi pomočniki
V začetku je Tatjana največ receptov našla na internetu, jih preizkušala in prilagajala. Sedaj imam že toliko znanja in izkušenj, da recepture ustvarja sama, na kar je zelo ponosna. Pravi, da so njeni trije osnovnošolski sinovi še vedno najbolj zadovoljni, če jih pocrklja z domačo rolado, čokoladnim biskvitom ali klasičnimi žemljicami, ki izginejo z mize s svetlobno hitrostjo. Prav fantje pa so ji v tem času v največjo pomoč. Pravi, da se najbolje znajdejo pri izdelavi Linških piškotov. Na kmetiji velika dela še vedno zahtevajo »pridno roko« zato vsaj nekajkrat letno vsi poprimejo tudi za grablje in pomagajo očetu pri spravilu mrve. Otroke pa Tatjana vključuje tudi v delo na vrtu, saj meni, da je zelenjava dosti bolj okusna, če je lastnoročno okopana ali posejana.
Lokalno, sezonsko, ročno izdelano
Tatjana poleg piškotov izdeluje tudi izvrstne, naravne, domače marmelade. Nekaj sadja za izdelavo teh pridelajo sami, večino pa pridobijo s skrbno izbranih kmetij, s katerimi se povezujejo in dopolnjujejo že več let. Če je kakšno leto slab pridelek, so torej brez marmelade. To se je zgodilo pred dvema letoma, ko je bila pozeba marelic v Goriških brdih. Bili so brez marelične marmelade, vendar so bile njene stranke razumevajoče do odločitve, da ne improvizira z nepreverjenim sadjem.
V prihodnje si Tatjana nadvse želi urejen nasad črnega ribeza, ki bi ga predelala v sirup in marmelado. Vse kaže, da se ji bo uresničila naslednjo pomlad, kar mi zaupa z iskricami v očeh.
Kljub velikemu povpraševanu, Tatjana vztraja pri ročni izdelavi. Že pred časom se je morala odločiti, v katero smer bodo zapeljali dejavnost. Ostati pri ročni, butični izdelavi, ali se širiti v masovno, strojno proizvodnjo. Dileme ni bilo niti za trenutek. Tatjana si želi ohraniti dejavnost v butičnem obsegu, saj le na ta način lahko ustvarja z veseljem in strastjo. Veliko ji pomeni, da vsak izdelek vsaj enkrat prime v roke, preden zapusti kmetijo.
Tatjana vam želi, da bi se v prihajajočih prazničnih dneh ustavili, posvetili svojim najdražjim in jim namenili najdragocenejše, kar imajo, svoj čas. Želi pa tudi, da bi bili dnevi polni topline in bližine, ljubezni in miru.
Vir fotografij : http://www.visitsaleska.si/
